Pácolt görögdinnye Rind! (Édes, fűszeres és ropogós)
Ha látott vagy olvasott Spice-ot és Wolf-ot, valószínűleg emlékszik, hogy mézzel pácolt és gyömbérrel fűszerezett almájuk volt. Finomnak hangzik. Valójában ez a tumblr blog azt állítja, hogy újrateremtette a receptet, és az eredmények valóban ízletesek.
Azok az almák is finomnak tűnnek, bár be kell vallanom, nem vagyok biztos abban, hogy olyanok-e, mint amiről beszélek.
A Spice és a Wolf kulturális alapokon nyugszik Európán is, bár pontosan mikor és hol nem derül ki, és úgy tűnik, hogy a helyszín nem pontosan Európa. Valószínűleg a középkori időszak néhány idején alapul, de nem igazán lehetünk biztosak benne.
Van bizonyíték arra, hogy ezt a fajta technikát Európában a megfelelő időszakban alkalmazzák az alma elkészítéséhez? Ha nem, vajon a gyümölcsök elkészítésének és tartósításának bármilyen más technikája ihleti (esetleg más helyről és időszakról)?
1- Ez a kérdés sokkal jobban illene a history.stackexchange.com vagy a cooking.stackexchange.com oldalra, mert csak történelmi kulináris ismeretekre és anime ismeretekre van szükség.
Alapján A pácolás öröme (lásd 75. oldal "Pácolt alma"), van egy recept a pácolt almához, amely Oroszország környékéről származik; ez a recept az egész almát magában foglalja, ellentétben a legtöbb olyan recepttel, amely az almák szeletelését igényli.
Pácolt alma
"Egy másik orosz specialitás, a sós alma megőrzi ropogósságát, de olyan ízt nyer, mint a pezsgő."
Hozzávalók:
- 3 liter vizet
- 1/4 édesem
- 8 teáskanál pácoló só
- 2 vagy 3 kézi meggylevél
- 4 - 6 gally tarhonya
- 3 font kis torta alma, például Graventeins
Egy nem reaktív edényben forraljon fel vizet, mézet és sót, keverés közben a só feloldásához. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
Terítsen néhány meggylevelet és 1 vagy 2 tárkonyágat az 1 literes edény aljára. Adjon hozzá egy réteg almát az oldalukra.
3-nak éppen el kellene férnie. Rétegezzen több levelet, tárkonyt és almát, majd ismételje meg egy harmadik réteggel. Tetejére tesszük a többi levelet és a tárkonyt.
Öntsön annyi sóoldatot az almára, hogy jól ellepje. Tegyen egy fagyasztótáskát az üveg szájába, és öntse a maradék sóoldatot a tasakba.
Zárja le a táskát. Hagyja szobahőmérsékleten 5 vagy 6 napig állni, amíg az erjedés lelassul.
Vegye ki a sóoldat-zsákot, szorosan zárja le a fedelet, és tegye sötét helyre, ahol a hőmérsékleti adag 50 fok fölé emelkedik (hűtőszekrény használata jó eredményeket hoz)
Hagyja az edényt 30–40 napig állni az alma elfogyasztása előtt.
Az üveg kinyitása után az alma legalább egy hétig a hűtőszekrényben marad.
Ez az ukrán recept részletezi az erjesztett almát, amely Közép-Ukrajna regionális különlegessége, és általában sültek, baromfik és vadak élvezeteként vagy kíséreteként használják.
Némileg hasonlítanak a savanyú káposztában pácolt almához, de finomabb ízűek, bár a régi vidéki ínyencek csemegének tartják, hozzá kell szokni, hogy élvezze pikáns ízét. Az ukrán kanadai otthonteremtők ritkán, ha valaha is elkészítik a receptet, de a receptet érdemes megőrizni. A recept kipróbálása során válasszon sértetlen, jó minőségű és savanykás ízű almát.
Hozzávalók:
- 5 lb alma (válasszon érett, sértetlen, savanykás ízű almát.)
- 5 qts víz
- 2 csésze rozsliszt
- 4 evőkanál cukor vagy méz
- 2 teáskanál só
1Alaposan mossa meg az almát, és távolítsa el a virág végeit.
Helyezze az almát egy tálba. Ha cseresznye vagy ribizli levelek állnak rendelkezésre, rendezze az almát és a leveleket váltakozó rétegekben.
Forraljuk fel a vizet. Öntsük a víz felét a lisztre, és élénken keverjük simára. Adja hozzá a maradék vizet és szűrje le a keveréket.
Keverje hozzá a sót és a cukrot. Hűtsük langyosra. Öntsük az almára, hagyva, hogy elegendő folyadék több centiméterrel emelkedjen az alma fölé.
Fedjük le egy tányérral, és nyomjuk le megfelelő tömeggel, hogy az almák teljesen elmerüljenek. 1 hétig szobahőmérsékleten tartandó, majd tárolja.
Az alma erjedése 5-8 hétig tart, a használt fajtától függően. Az erjedés folyamata során a felszínen söpredék képződik.
El kell távolítani, és a lemezt annyiszor kell mosni, ahányszor szükséges. Tárolja hideg helyen.
- Ez egy nagyszerű találat, de tudod, hogy a technikák mikor keletkeztek? És van-e bizonyíték arra is, hogy ezek közül melyik (ha van ilyen) ihlette a Spice és a Wolf féle almákat?
A Spice és a Wolf kulturális alapokon nyugszik Európán is, bár pontosan mikor és hol nem derül ki, és úgy tűnik, hogy a helyszín nem pontosan Európa.
A táj és az időszak Anglián alapul, ha valóban kíváncsi vagy, ezért a kiállítás juh- és nádtetőket, valamint néhány egyéb jellemzőt tartalmaz. A szereplők többségének azonban német nevet adnak, így egy kicsit mindenhol ott van, természetesen fantasy anime (nem dokumentumfilm).
Maga az anime cselekménye azonban nem Európán alapszik. A karakterek többsége valamilyen formában európai, maga Holo valószínűleg nem európai, de farkas istenség, és nem is ember. Plusz a lányának japán neve van.
Azonban a legtöbb többi emberi karakter a fűszer és Farkas európai, ezért katakana neveik és német típusú romaji neveik. A mangában meglehetősen sok sztereotípia húzódik nyugati embernek. Bármelyik stúdió is készítette az animét, egy kicsit általánosabbá tette őket, ennek ellenére valóban európaiaknak szánták őket.
Ami az eredeti kérdését illeti, valószínűleg túl nehéz megtalálni a hagyományos receptet, és mint az anime számos eleme, az alkotók valószínűleg csak kitalálták.
Feltételezni, hogy a benne lévő elemek történelmileg pontosak, irreális - végül is egy farkaslány istennőről van szó.
A mézet a régi Európában édesítőszerként használták, mert az európaiak még nem ismertek cukrot. A méz + alma + gyömbér ételről azonban történelmileg nincs adat. Ez nem azt jelenti, hogy mégis nem létezett, létezhetett, és csak egyetlen könyvben sem rögzítették.
Valószínű, hogy az anime készítője csak ezt találta ki. Csakúgy, mint sok más elem ezen az animén belül, amelyek fantázia alapúak, és történelmileg nem alapulnak semmin. Valójában az anime legtöbbje tele van tiszta fantáziával, ez a lényeg.
4- 1 A sós alma hagyománya a 19. században létezik Kelet-Európa olyan területein, mint Lengyelország, és egyes szovjet blokkországokban, különösen Észak-Oroszországban, bár a gyömbért nem használják, a borsmenta, a méz és a rozs kovász tűnik az erjesztésben használt standard összetevők.
- Tehát láthatja, hogy többnyire ki van töltve, természetesen a mézet édesítőszerként használták Európában a cukor bevezetése előtt, és az almákat nagyon régen vezették be Európába, először Görögországba és Rómába, majd a rómaiak készítettek egy erőfeszítéseket Európában. Ezért Európában valószínűleg sok recept van mézzel és almával, azonban amint rámutattál, az összetevők eltérnek, mint ebben az animében. A legrégebbi receptek almával és cukorral valószínűleg Kínából származnak, ahol az alma háziasítása megkezdődött. Ennek az animének a konkrét receptje mégis kitalált.
- Van itt néhány tévhit. A gyömbért nem említi a kötet, amelyben a koncepciót bevezetik. Az OP által megadott recept önmagát írja le. Lehetséges, hogy a regény és az azt követő adaptációk csak művészi absztrakciót mutatnak be az ecetes alma elkészítésének módjáról, kevés történelmi emlékezet nélkül. Továbbá nyilvánvaló, hogy a recept valójában nem "savanyít" semmit. Tehát inkább fűszeres alma szirupban.
- A beállítás valószínűleg nem Anglia, és valószínűleg. Az időszakok valószínűleg a késő középkor vagy a reneszánsz korszaka. A független államok nagy száma és az éghajlat valószínűleg a Szent Római Birodalmat sugallja. A városok neve többnyire német, de az építészet és az emberek öltözködése olaszabbnak tűnik. A legnagyobb történelmi ellentmondás a pogánysággal van. Mivel az említett korszakban az utolsó pogány nemzetek Kelet- és Észak-Európában éltek. Mivel azonban ez a sorozat szépirodalmi alkotás. Ezek a beállítások és témák valószínűleg keveredtek a hatás és az íz érdekében.
